Portekiz mutfak kültürünün karakteristik lezzetlerinden biri olan piri piri soslu tavuk, aromatik ve acı dengesiyle dikkat çekiyor. Hazırlanan özel sosun tavuk etine nüfuz etmesiyle elde edilen bu tarif, farklı mutfak kültürlerini bir araya getiren bir seçenek olarak sunuluyor.
Gerekli Malzemeler ve Sos Hazırlığı
Tarifin temel bileşenleri arasında 1 bütün tavuk (kelebek şeklinde açılmış) veya 6-8 adet tavuk baget yer almaktadır. Piri piri sosunun oluşturulması için ise şu malzemeler kullanılmaktadır:
- 2 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- 3 adet kırmızı acı biber
- 4 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu
- Çeyrek çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kekik
Hazırlama ve Pişirme Süreci
Hazırlık aşamasında, tüm sos malzemeleri mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvam alana kadar işlenmektedir. Hazırlanan sosun üçte ikisi, tavuğun her yerine ve özellikle deri altına masaj yapılarak uygulanmaktadır. Marine işlemi için tavuğun buzdolabında en az 2 saat bekletilmesi öngörülmektedir.
Pişirme işlemi, önceden ısıtılmış 200°C fırında gerçekleştirilmektedir. İlk 25 dakikalık pişirme sürecinin ardından, ayrılan sos miktarı fırça yardımıyla tavuğun üzerine sürülmektedir. Tavuğun derisi çıtırlaşana kadar pişirme süreci devam ettirilmektedir. Servis öncesinde tavuğun 10 dakika dinlendirilmesi tavsiye edilmektedir.
