Meteorolojideki değişimler, acil durumlar için gıda stoklama yöntemlerini yeniden gündeme getirdi. Birleşik Krallık hükümeti, olası gıda tedarik zinciri kesintilerine karşı uzun ömürlü ürünlerin stoklanması gerektiğini duyurdu.
Çevre Sekreteri Dame Angela Eagle, El Niño'nun ülkedeki aşırı fırtınaları artırabileceğini belirtti. İklim değişikliği, siber saldırılar, hastalık salgınları ve çatışmalar gibi faktörler, gıdaların marketlere ve evlere ulaşma sürecini olumsuz etkileyebiliyor.
Tedarik zinciri stratejisi uzmanı Prof. Richard Wilding, küresel nakliye profesyonellerinin sürekli adapte olduğunu belirterek aşırı endişe duyulmaması gerektiğini ancak gerektiğinde farklı ürünler satın alınmaya hazır olunması gerektiğini vurguladı. Wilding, "Marketlerde bol bulunan ürünler aniden stokta kalmayabilir" uyarısında bulundu.
Stoklanması Gereken Gıdalar:
- Kompleks Karbonhidratlar: Tam tahıllı bisküviler, kahvaltılık gevrekler, krakerler, ekmekler, yulaf, pirinç ve makarna.
- Protein Kaynakları: Konserve nohut, mercimek, barbunya, tuzsuz kuruyemişler, fıstık ezmesi ve konserve yağlı balıklar (ton balığı, uskumru, sardalya).
- Diğer Temel Gıdalar: Konserve meyveler (suyundan ek sıvı, vitamin ve lif alınabilir), turşu çeşitleri (sebze ve yumurta).
- Uzun Ömürlü Süt: Protein, kalsiyum ve sıvı kaynağı olarak buzdolabı gerektirmeyen sütler tercih edilebilir.
Kaçınılması Gereken Gıdalar:
- Tuz ve şeker oranı yüksek konserve ürünler. Salamura veya şuruplu ürünler yerine su ile konserve edilmiş olanlar tercih edilmelidir.
- Yüksek tuz içeriği nedeniyle hazır noodle ve konserve çorbalarından kaçınılmalıdır.
- Eklenmiş şeker ve az besin değeri olan kahvaltılık gevrekler ve atıştırmalık barlar önerilmemektedir.
- İşlenmiş ve yüksek tuz ile doymuş yağ içeren konserve etler (sosis, sosisli sandviç, kavurma et) yerine konserve balıklar daha sağlıklıdır.
- Bisküvi ve çikolata gibi tatlılar yüksek şeker içerikleri nedeniyle sınırlı tüketilmelidir.
Lezzetlendirme ve Ek İhtiyaçlar:
Konserve gıdaların tatsız olabileceği düşüncesiyle, kuruyemişler tatlı alternatifi olarak önerilmektedir. Ayrıca, konserve gıdaların lezzetini artırmak için kuru otlar, baharatlar ve tuz bulundurulması tavsiye edilmektedir.
Günlük 1.500-2.500 ml sıvı alımı hedeflenmelidir. Bu, şişelenmiş suyun yanı sıra, sıvı açısından zengin konserve gıdalardan da sağlanabilir. Konserve gıdaların besin değeri konusunda endişelenenler için, besin bilimci Dr. Sammie Gill, konserve ve taze gıdalar arasında makro besinler (karbonhidrat, protein, yağ, lif) ve yağda çözünen vitaminler (A ve E) ile mineraller açısından çok az fark olduğunu belirtmiştir. Ancak, C ve B vitaminleri gibi bazı vitaminlerin konserve işlemi sırasında azalabileceği, yine de bu gıdaların faydalı bir vitamin kaynağı olmaya devam ettiği ifade edilmiştir.
