İtalyan mutfağının temel lezzetlerinden biri olan fettuccine makarna, köz patlıcan ve domates sosuyla farklı bir aroma profili kazanıyor. Pratik hazırlık süreciyle dikkat çeken bu tarifte, közlenmiş patlıcanın yoğun tadı ile taze fesleğenin ferahlığı birleştiriliyor.
Gerekli Malzemeler Listesi
Tarifin uygulanabilmesi için aşağıdaki malzemelerin hazır bulundurulması gerekmektedir:
- 3 adet bostan patlıcanı
- 3 adet rendelenmiş domates
- 1 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı z Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı toz şeker
- 200 ml sıvı krema
- 5 dal taze fesleğen
- 1 paket fettuccine makarna
- 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
Hazırlık ve Pişirme Aşamaları
Hazırlık aşamasında öncelikle bostan patlıcanları bıçak yardımıyla delinerek közleme işlemine tabi tutulmaktadır. Közlenen patlıcanların kabukları soyulduktan sonra iri parçalar halinde doğranmaktadır. Diğer yandan, zeytinyağı ile tavada pişirilen rendelenmiş domateslere sarımsak, tuz ve şeker ilave edilerek sos tabanı oluşturulmaktadır.
Ayrı bir tencerede bol tuzlu su ile haşlanan fettuccine makarnalar, hazırlanan sos ile buluşturulmaktadır. Közlenmiş patlıcanlar sosun içerisine eklenmekte; makarnanın haşlama suyu, sıvı krema ve taze fesleğen ile birlikte sosun kıvamı düzenlenmektedir. Son aşamada, sosun parlaklığını ve ipeksi dokusunu artırmak amacıyla soğuk tereyağı ilave edilerek işlem tamamlanmaktadır.
