Evde kendi sucuk, sosis ve salamını yapmak isteyenler için detaylı tarifler sunulmaktadır. Bu tarifler, market ürünlerine alternatif olarak evde hijyenik ve lezzetli ürünler elde etme imkanı sağlamaktadır.
Ev yapımı sucuk için: Dana döş kısmından 500 gram kıyma, çift çekilmiş olmalıdır. Kıymaya 1 yemek kaşığı tatlı toz biber, 1 tatlı kaşığı acı toz biber, 1,5 çay kaşığı karabiber, 1,5 çorba kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı eklenir. İyice dövülmüş 5 diş sarımsak da karışıma dahil edilir. Tüm baharatlar kıymaya eklenip yoğrulduktan sonra streç filme sarılarak buzlukta 6 ay kadar saklanabilir.
Ev yapımı sosis için: 400 gram çift çekilmiş dana döş kıyması kullanılır. Bu kıymaya 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 yemek kaşığı domates salçası eklenir. Buz küpleri hariç tüm malzemeler mutfak robotunda uzun süre çekilir. Ardından buzlar eklenip tekrar çekilerek macun kıvamına getirilir. Hazırlanan sosisler streç filme sarılarak dondurucuda muhafaza edilebilir.
Ev yapımı salam için: 850 gram dana döş, 2-3 defa yaprağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ile yaklaşık 1,5 saat haşlanır. Kıvam vericiler için 24 gram jelatin kullanılır. Renk ve lezzet için 1 adet pancar rendelenir ve 2 su bardağı haşlanmış et suyu ile karıştırılıp süzülür. Etler bu karışıma eklenir. Baharat karışımı olarak 1 tatlı kaşığı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı muskat rendesi, yarım çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı dövülmüş kişniş, 1 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı soğan tozu, yarım çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı kekik ve 1,5 çay kaşığı tuz homojen şekilde karıştırılır. Baharat karışımından 1 yemek kaşığı etin üzerine eklenir. Karışım blenderdan geçirilir ve 0,5 litrelik su şişesine doldurularak 1 gün buzdolabında bekletilir. İsteğe bağlı olarak antep fıstığı da eklenebilir.
