Geleneksel pastane lezzetlerinden biri olan yalancı tavuk göğsü, fırın gerektirmeden ev ortamında hazırlanabilen pratik bir tatlı olarak öne çıkmaktadır. İçeriğinde et bulunmayan bu sütlü tatlı, unun tereyağında kavrulmasıyla elde edilen özel dokusuyla bilinmektedir.
Tatlı hazırlık sürecinde 1 litre soğuk süt, 125 gram tereyağı, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilya kullanılmaktadır. Lezzet kalitesini artırmak amacıyla kaliteli tereyağı kullanımı önerilmektedir. Üzeri için ise tarçın veya isteğe bağlı olarak kuruyemiş tercih edilmektedir.
Hazırlanış Süreci ve Püf Noktaları
Hazırlık aşamasında, tereyağı orta ateşte eritilerek üzerine un ilave edilmektedir. Unun çiğ kokusu gidene kadar yaklaşık 3-4 dakika boyunca kavurma işlemi gerçekleştirilmektedir. Ardından soğuk süt ve toz şeker karışıma eklenerek, kıvam alana kadar sürekli karıştırılmaktadır. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra vanilya ilave edilmektedir.
Tatlıya sakız kıvamı ve ipeksi bir doku kazandırılması için en kritik aşama olarak, karışımın mikserle yüksek devirde 4-5 dakika boyunca çırpılması gerekmektedir. Hazırlanan karışım, dilimleme kolaylığı sağlaması amacıyla hafifçe suyla çalkalanmış borcama dökülmektedir. Oda sıcaklığında dinlendirilen tatlı, buzdolabında en az 3-4 saat soğutulduktan sonra servis edilmektedir.
